大変お手数をおかけ致しますが、下記の方法をお試し頂ければと思います。
【Windows Vista、Outlook2007をご利用の場合】
・文字化けをしている受信メールを開きます。
・その他のアクション>「エンコード」>「Unicode (UTF-8)」を選択します。
※はじめから「エンコード」が「Unicode (UTF-8)」に設定されている場合は、一度「エンコード」設定を「シフトJIS」など他のコードに設定し、
再度「Unicode (UTF-8)」に設定し直してください。
※「エンコード」に「Unicode (UTF-8)」がない場合は、「エンコード」>「その他」>「Unicode (UTF-8)」を選択してください。

Outlook2007(OS: Windows Vista)以外のメーラーをご利用されている場合や上記方法で文字化けが改善されない場合等は、大変お手数ですが、
メーラーの製品名・バージョンをご明記の上、
お問い合わせください。